Descripción
Proviene del secano interior de San Javier, en el Valle del Maule, Chile.(generalmente referido como Cuartel #73). El proyecto, impulsado por Raúl Dell'Oro y el enólogo Rafael Tirado, se centra en recuperar cepas antiguas y experimentar con la máxima libertad.
Conocido por su concentración, taninos firmes y notas minerales. Se elabora a partir de uvas de viñas viejas, algunas de entre 90 y 100 años, cultivadas en suelos graníticos y de secano. El vino se envejece durante 12 meses en barricas de roble francés para redondear su perfil.
Es un vino seco y se recomienda maridarlo con carnes rojas (especialmente a la parrilla), cordero, cerdo asado, aves de sabor más intenso y quesos fuertes. Se sugiere servir entre 16°C y 18°C.