Descripción
Se elabora en Italia, principalmente en Cerdeña, y está amparado por la Denominación de Origen Protegida (DOP), que certifica su origen y calidad.
De leche de oveja entera, firme y compacta. Se madura durante 5 a 8 meses, lo que desarrolla su sabor y lo hace naturalmente libre de lactosa. Intenso y marcado sabor salado.
Una gran versatilidad para rallar en pastas, gratinar o disfrutar en tablas de queso.
Un maridaje clásico y excelente con quesos duros como el Pecorino es el vino Cabernet Sauvignon.