Descripción
Es un prestigioso espumoso chileno de estilo francés, elaborado de forma artesanal en el Valle del Maule bajo el estricto método tradicional o champenoise. Esta viña familiar fue fundada por Fernando Dussaillant Nielsen con el propósito de revivir las antiguas tradiciones de sus ancestros franceses originarios de Borgoña.
La base de Chardonnay es la base de la mezcla con su acidez nerviosa, notas minerales y aromas florales y de manzana verde. El componente Pinot Noir agrega redondez y notas de fresa verde. Envejece un mínimo de 30 meses en contacto con la levadura y residuos del proceso de segunda fermentación individual en la botella.
Se luce al máximo junto a un picoteo de quesos cremosos como Brie o Camembert y jamón serrano, donde su burbuja fina limpia perfectamente la grasa del paladar. Para el plato principal, es el aliado ideal de pescados grasos como el tártaro de salmón, mariscos salteados en mantequilla, o bien, de platos untuosos como pastas en salsas blancas y risottos de champiñones. Finalmente, para el postre, sus notas de guarda a pan tostado y fruta blanca armonizan de forma impecable con una tarta de manzana o un crème brûlée.
Se caracteriza por su elegancia y sofisticación.