Descripción
El Cynar se elabora principalmente en Italia, que es su país de origen. Sin embargo, debido a su gran popularidad internacional, también existen plantas de producción en otros países estratégicos como Argentina y Brasil.
Se fabrica mediante la infusión de 13 hierbas y plantas. Aunque la alcachofa es el componente principal, la receta completa es secreta y se cree que incluye ingredientes como el jengibre o el hinojo. Tiene un color marrón oscuro y una textura densa. Su sabor es predominantemente amargo con un ligero toque dulce y notas herbáceas.
Se puede disfrutar solo con hielo como digestivo, o en coctelería. Uno de los tragos más populares es el Cynar Julep, que se prepara con menta, azúcar, jugo de limón, hielo y jugo de pomelo. También es común mezclarlo simplemente con agua tónica o soda.
Un dato fascinante es que las hojas de alcachofa contienen una sustancia que inhibe temporalmente los receptores de dulce en la lengua. Al beber o comer algo después del Cynar, esos receptores se "limpian", haciendo que lo siguiente que pruebes sepa más dulce de lo normal.