Descripción
Origen, Viñedo Fundo Liguai, D.O. Valle del Maipo Andes. Se comercializa bajo el nombre de Pérez Cruz Limited Edition Cot. La viña prefiere utilizar el término Cot (el nombre original francés de la uva).
Se cría durante 14 meses en barricas de roble francés de tercer y cuarto uso. Esto se hace a propósito para que la madera no tape la frescura y elegancia natural de la fruta. A diferencia de los Malbecs de Mendoza, que tienden a ser sumamente dulces y mermelados, la propuesta de Viña Pérez Cruz va por el camino del frescor y la tensión.
Gracias a su buena acidez y estructura, es excelente para armonizar con carnes rojas magras, platos con salsas de tomate (como albóndigas o pastas), verduras asadas al horno o un filete de cerdo.