Descripción
Es un salami Italiano pequeño, tradicionalmente elaborado con los mejores cortes de carne de cerdo, sal, pimienta y ajo.
Se caracteriza por su tamaño compacto, color rubí y la distribución uniforme de granos de grasa. Su nombre proviene de la costumbre de los cazadores de llevarlo en sus bolsas durante sus salidas.
Se sirve como aperitivo con otros embutidos, quesos o en ensaladas.