Descripción
Es uno de los espumantes premium más aplaudidos de Chile. Elaborado por la prestigiosa Viña Casa Silva en el Valle de Colchagua, destaca por utilizar el método tradicional (o champenoise), el mismo que se ocupa en Francia para el champán, lo que le otorga una complejidad, elegancia y burbuja sumamente sofisticadas para su rango de precio.
Las uvas provienen de los sectores más fríos del Valle de Colchagua, específicamente de Lolol y Paredones. Al estar cerca del Océano Pacífico, el viñedo recibe brisas constantes que permiten una maduración lenta, conservando una acidez impecable. Se compone de las variedades clásicas Chardonnay y Pinot Noir.
Tiene una textura cremosa, buen volumen y una acidez alta y mineral que limpia perfectamente el paladar. El final es largo, refrescante y muy persistente.
Marida de forma extraordinaria con Pescados grasos y mariscos almejas, ostiones o machas a la parmesana. También con ceviches y tártaros cítricos, o bien, como alternativa, junto a quesos maduros.