Descripción
Queso italiano de alta calidad con Denominación de Origen Protegida. Se elabora con leche de vaca, se somete a un proceso de maduración de al menos 12 meses.
La textura es granulada y compacta, sabor intenso y ligeramente picante, que se intensifica con la maduración.
Marida bien con vinos tintos robustos y también puede disfrutarse con tintos jóvenes si se prefiere un contraste más ligero, o incluso con vinos blancos secos si se busca una experiencia más refrescante.
Se utiliza tanto en la cocina para rallar sobre pastas y risottos, también para disfrutarlo solo como aperitivo.