Descripción
Fue creado en 1932 por Paul Ricard en Marsella y se ha convertido en el aperitivo más vendido y representativo de Francia.
Se elabora mediante la maceración de anís estrellado, anís verde, raíz de regaliz y una selección de hierbas aromáticas de la Provenza en alcohol neutro.
Se sirve una parte de Ricard por cinco partes de agua muy fría.
Es especialmente popular durante los meses de verano en el sur de Francia debido a su carácter refrescante y digestivo.
Al ser un aperitivo con notas dominantes de anís y regaliz, armoniza especialmente bien con alimentos salados, grasos o con perfiles mediterráneos que limpien el paladar.